As raízes dos nossos olivais aprofundam-se na História, partilhando os mesmos solos que outrora alimentaram o Imperio Romano na brava província da Lusitânia.
Sucederam os Visigodos, mais tarde os Muçulmanos e já no século XII, a ancestral vila Egitânia (Idanha-a-Velha), é legada à Ordem Templária que instalou aqui a sua comenda.
Generosamente, estas terras, alimentaram todas estas crenças, culturas e gerações...
É com profundo respeito, que cuidamos destes olivais centenários. Neles, recriamos ecossistemas biodiversos, sustentáveis e duradouros unindo Olivais, Pastagens e Ovinos em perfeita simbiose. Baseados nos princípios da Agricultura Regenerativa, transformámos assim, o olival tradicional num organismo vivo, saudável e produtivo. \nSituada entre Monsanto e Idanha-a-Velha (antiga Egitânia), a quinta, estende-se ao longo de 180 ha com um enquadramento Histórico e Paisagístico inestimável.
Conscientes desse legado, assim como da nossa responsabilidade secular mas efémera, é nossa missão, hoje, valorizar e afirmar as virtudes e singularidades das nossas cultivares endémicas (Galega da Beira Baixa, Bical e Cordovil de Castelo Branco), por forma a garantir a preservação deste importante Património Agrícola, Cultural e Paisagístico, sempre sobre uma premissa de sustentabilidade agro-ecológica, preparada para os emergentes desafios climáticos do futuro.
O Azeite Egitânia é, assim, a afirmação do carácter e cultura de uma região.
É elaborado com todo o pormenor técnico, a partir de azeitonas exclusivamente de variedades endémicas da Beira Baixa, provenientes de olivais tradicionais de sequeiro em modo de produção biológico, enraízados em solos de xisto a 400 metros de altitude.
É um azeite Virgem Extra de Qualidade Superior, extraído a frio de azeitonas em perfeito estado de maturação, colhidas manualmente pela população local e processadas num período máximo de 24 horas após colheita, apresentando um valor máximo de 0,2% de acidez.
Todos os padrões de qualidade de produção em modo biológico são seguidos a rigor desde o olival até ao lagar.
É sujeito a um blending criterioso, para que este possa exaltar as melhores virtudes e características de cada uma destas variedades, preservando contudo, a sua identidade tradicional.
Culmina num azeite frutado, doce, e encorpado, elevado no seu potencial por notas de amargos e picantes que se juntam em perfeita harmonia, desdobrando-se, depois, em singulares e exuberantes sensações organolépticas, à semelhança da vida nas serras da Beira...
Saboreie mais de 2000 anos de História Mediterrânica.
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