"Cozinhar é o mais privado e arriscado ato. No alimento se coloca ternura ou ódio.Na panela se verte tempero ou veneno. [...]Cozinhar não é serviço.Cozinhar é um modo de amar os outros." (Mia Couto)
É por isso que as tradições culinárias não são simples receitas: a comida, está, indelevelmente, ligada aos afectos, à partilha de momentos íntimos que guardamos na memória, para todo o sempre: as filhós da avó, o assado da mãe, o pão feito pelas mãos da tia – quase sentimos o cheiro…
É esta ligação emocional com o passado, com a história familiar, que dá aos alimentos ...
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