O nosso Bucho Beirão não é apenas um produto; é o resultado de um saber antigo que respeita o tempo e o rigor da tradição.
🔪 A Arte da Confeção
Tudo começa na seleção das melhores carnes: fêveras, costelas, cabeça, rabo e orelha. Estes pedaços são mergulhados numa marinada fiel à nossa terra — uma vinha-d'alhos rica em pimento vermelho (colorau), sal e alho.
Após três dias de cura na marinada, procede-se ao enchimento manual da bexiga, do bucho e do palaio. O toque final é dado pelo fumeiro tradicional, onde o calor lento da lareira garante a secagem perfeita e o sabor defumado tão característico.
Embalado a vácuo. Para cozinhar, colocar o bucho embalado a vácuo, ou envolto num pano, dentro de uma panela com água até levantar fervura, e depois deixar ferver aproximadamente durante 2h e 30m em lume brando. Retirar e fatiar para servir.
Alergénios: produtos à base de LEITE
Emb. 1 unid. Peso aprox. 1200g
Preço do Kg - 19,68€
